계란 유통기한 지났을 때 소비기한 확인법과 올바른 냉장 보관 팁

계란 유통기한이 지났다고 해서 곧바로 버릴 필요는 없습니다. 
보관 상태만 완벽하다면 유통기한 경과 후 최대 25일까지는 품질 변화 없이 섭취가 가능하다는 것이 전문가들의 공통된 의견입니다. 

유통기한은 유통업자가 제품을 판매할 수 있는 법적 기한일 뿐이며 실제 먹어도 안전한 소비기한과는 엄연히 차이가 있습니다. 
식약처 분석에 따르면 냉장 온도 0도에서 10도 사이를 유지할 경우 계란은 유통기한 만료 후에도 약 3주 이상 신선도가 유지됩니다. 
하지만 이는 올바른 보관법을 지켰을 때만 해당합니다.

실생활에 도움을 주는 계란 소비기한 관리법을 6가지 핵심 포인트로 정리해 드립니다.

1. 유통기한과 소비기한의 차이 이해하기

유통기한은 소비자에게 판매가 허용되는 기간이며 소비기한은 먹어도 건강에 이상이 없는 기간을 뜻합니다. 
계란은 냉장 보관 시 유통기한보다 평균 25일가량 더 두고 먹을 수 있는 식재료입니다. 
따라서 날짜가 며칠 지났다고 해서 기계적으로 폐기하기보다는 보관 상태를 먼저 확인하는 것이 경제적입니다.
 

2. 냉장고 안쪽 선반에 보관하기

온도 변화는 계란 신선도의 가장 큰 적입니다. 
많은 분이 냉장고 문 쪽 포켓에 계란을 보관하지만 이는 신선도를 떨어뜨리는 원인이 됩니다. 
냉장고 문을 열고 닫을 때마다 온도 차가 생기기 때문입니다. 
가급적 온도가 일정하게 유지되는 냉장고 안쪽 선반에 보관해야 소비기한을 최대한 늘릴 수 있습니다.

 

3. 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두기

계란 보관 시 방향도 매우 중요합니다. 
계란의 둥근 부분에는 기실이라고 불리는 공기 주머니가 있어 계란이 숨을 쉬는 통로 역할을 합니다. 
뾰족한 부분이 아래로 향하고 둥근 부분이 위를 보게 세워서 보관하면 계란의 호흡이 원활해져 신선함이 훨씬 오래 지속됩니다.

 

 

4. 절대 물로 세척하지 않기

계란 껍데기에 이물질이 묻었다고 해서 물로 씻는 행위는 금물입니다. 
껍데기 표면에는 외부 세균 침투를 막아주는 큐티클 보호막이 있습니다. 
물로 씻으면 이 보호막이 파괴되어 미세한 구멍을 통해 살모넬라균 등 유해 세균이 내부로 쉽게 침투합니다. 
오염이 심하다면 마른 행주로 가볍게 털어내는 것이 좋습니다.
 

5. 물을 이용한 신선도 판별법 활용하기

소비기한 내에 있더라도 상태가 의심된다면 찬물을 담은 그릇에 계란을 넣어보시기 바랍니다. 
신선한 계란은 가로로 바닥에 가라앉지만 오래된 계란은 내부 기실에 공기가 차서 물 위로 둥둥 뜨게 됩니다. 
물 위로 떠오르는 계란은 부패가 시작된 상태이므로 주저 없이 버려야 합니다.
 

6. 가열 조리로 안전하게 섭취하기

유통기한이 다소 지난 계란은 날것으로 먹기보다 반드시 익혀서 드시길 권장합니다. 
70도 이상의 온도에서 1분 이상 가열하면 잠재적인 식중독 균을 차단할 수 있습니다. 
완숙 프라이나 찜 형태는 신선도가 조금 떨어진 계란을 가장 안전하게 소비할 수 있는 방법입니다. 
특히 면역력이 약한 어린이가 있는 가정이라면 더욱 철저히 가열해야 합니다.


결론적으로 계란은 보관 원칙만 잘 지키면 유통기한보다 한 달 가까이 더 즐길 수 있는 고효율 단백질원입니다. 
날짜만 보고 판단하기보다 오늘 알려드린 보관 요령과 판별법을 실생활에 적용해 보시기 바랍니다. 
이는 가계 경제를 살리는 것은 물론 불필요한 음식물 쓰레기를 줄이는 가장 쉬운 방법입니다.